PranzoCena
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La fregola è un  tipo di pasta tipica della Sardegna.

Viene lavorata a mano in minuscole palline di semola di grano duro che vengono poi tostate al forno.

La troviamo in varie forme:  piccola - media e grossa. La grossa è adatta a condimenti corposi (come un sugo al cinghiale). Tantissimi i modi per cucinare la fregola:
in brodo di carne nelle zuppe di pesce o frutti di mare  -  arselle, vongole, cozze, granchi, Ma anche semplicemente con zafferano bottarga e olio d'oliva. Oppure con pecorino fresco in scaglie e pecorino stagionato grattugiato. I tempi di cottura sono indicati nella confezione. L'ideale sarebbe la cottura nel brodo o nel sugo. Se abbiamo poco tempo  possiamo anche cuocere la fregola, scolarla e sgranarla con un filo di olio. Conservarla per poi condirla anche in un secondo momento, non riscaldare ma infornare in una pirofila 10 minuti a 180°.

       

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Cucina per tutti

Qui potete trovare una cucina sana, genuina, legata al territorio.

 

Cantina

Cheyenne: Jane, ti posso chiedere una cosa? Perché hai fatto scrivere 'cuisine' all'ingresso della nostra cucina? Lo sappiamo benissimo che c'è la cucina, lì. 

il cuciniere

 

non conosco
la mia vita e le mie creazioni
tutto quello che mi è dato sapere
è che il mio passato mi viene dietro
come il cameriere attaccato
a fumanti piatti di portata
quanto alle mie creazioni
non è che ne sappia molto di più della loro fine
restano solo tegami da pulire
lana d'acciaio e sapone per piatti
d'altronde è quello che mi merito


 

 

 

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© Mauro Loi - Settimo San Pietro - Cagliari Sardegna