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Malloreddus

Tipica  pasta confezionata in Sardegna, forse tra la più conosciuta fuori dall'isola.
Altro non sono che gnocchetti rigati fatti con semola di grano duro. Il loro nome deriva dal termine latino "mallolus"  tocchetto di pasta  - gnocco.  Preparata la pasta i malloreddus vengono venivano ottenuti manualmente
pressando col dito i tocchetti di pasta sul fondo di uno speciale canestro
detto "cioliriu".

 

Questo tipo di pasta  viene cucinata  in tutta l’isola con ricette particolari: la
piu` nota delle quali e` quella usata datempo immemorabile nel Campidano
di Cagliari, conosciuta come malloreddus alla campidanesa o "a sa carrettonera".
La ricetta prevede che gli gnocchetti, una volta fatti lessare, vengano conditi con una salsa fatta di pomodoro, salsiccia, salvia, zafferano e pecorino stagionato.
Ottimi anche conditi con il pesto.

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Cucina per tutti

Qui potete trovare una cucina sana, genuina, legata al territorio.

 

Cantina

Cheyenne: Jane, ti posso chiedere una cosa? Perché hai fatto scrivere 'cuisine' all'ingresso della nostra cucina? Lo sappiamo benissimo che c'è la cucina, lì. 

il cuciniere

 

non conosco
la mia vita e le mie creazioni
tutto quello che mi è dato sapere
è che il mio passato mi viene dietro
come il cameriere attaccato
a fumanti piatti di portata
quanto alle mie creazioni
non è che ne sappia molto di più della loro fine
restano solo tegami da pulire
lana d'acciaio e sapone per piatti
d'altronde è quello che mi merito


 

 

 

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© Mauro Loi - Settimo San Pietro - Cagliari Sardegna