PranzoCena
PranzoCena

liquore di mirto

Liquore tipico tradizionale di
fabbricazione domestica, diffuso in
tutta la Sardegna fin dai tempi piu` antichi,
un tempo confezionato con sistemi
artigianali per soddisfare le esigenze
della famiglia, oggi prodotto industrialmente
da diverse distillerie,
ormai anche fuori dell’isola.
Io lo preparo così:

Utilizzo solo le bacche di mirto (myrtus communis), alcuni mettono anche le foglie. 
Quando le bacche sono mature (dicembre -gennaio) vengono raccolte e collocate in vasi di vetro riempiti di alcool a 95º (1lt. di alcool per 1 kg di bacche) e sigillati.
In  40 -60 giorni avviene la macerazione delle bacche di mirto. Io tengo il vaso in un luogo chiuso al buio.
Ogni tanto l'infuso va controllato ed eventualmente agitato.
Terminato il processo di macerazione, le bacche devono essere spremute. Meglio se utilizziamo un torchietto.
Il liquido accuratamente filtrato va  mescolato a uno sciroppo di acqua bollente e zucchero.
Per ogni kg di bacche faccio bollire 1 litro di acqua e 400 gr. di zucchero.
Il composto cosi`ottenuto viene  mescolato con il liquido del mirto.
Imbottigliato lo possiamo bere dopo due - tre mesi.

Pranzo Cena

Cucina per tutti

Qui potete trovare una cucina sana, genuina, legata al territorio.

 

Cantina

Cheyenne: Jane, ti posso chiedere una cosa? Perché hai fatto scrivere 'cuisine' all'ingresso della nostra cucina? Lo sappiamo benissimo che c'è la cucina, lì. 

il cuciniere

 

non conosco
la mia vita e le mie creazioni
tutto quello che mi è dato sapere
è che il mio passato mi viene dietro
come il cameriere attaccato
a fumanti piatti di portata
quanto alle mie creazioni
non è che ne sappia molto di più della loro fine
restano solo tegami da pulire
lana d'acciaio e sapone per piatti
d'altronde è quello che mi merito


 

 

 

socio

motori ricerca
siti internet
In classifica
10000 punti ottenuti
Stampa Stampa | Mappa del sito Consiglia questa pagina Consiglia questa pagina
© Mauro Loi - Settimo San Pietro - Cagliari Sardegna