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Le ricette di Annamaria

Spaghetti al nero di seppia per 6 persone

 

 

 

  • 3 seppie media grandezza + sacchette
  • aromi (prezzemolo, basilico, alloro 3 foglie)
  • pomodoro secco 2 eliminando un po del loro sale,
  • polpa di pomodoro 1/2 barattolo,
  • olio,
  • sale q.b.,
  • peperoncino q.b.,
  • scalogno 5 o 6,
  • aglio 1 spicchio,

Pulire le seppie ( tenendo da parte le sacchette) e tagliarle a striscioline. ( Io utilizzo anche la parte arancione dell'interno delle seppie. Preparare il soffritto con il battuto di aglio, scalogni, prezzemolo, basilico, peperoncino, pomodoro secco, alloro; una volta rosolati aggiungere la parte arancione delle seppie e le seppioline tagliate, far cuocere per 20 min. circa; aggiungere la polpa dipomodoro, correggere con il salee procedere la cottura per 15 min. o finchè le seppie non saranno tenere. A questo punto aggiungere le sacchette del nero cercando di romperle, mescolare e cuocere per 5 min. stando attenti a non farlo asciugare troppo. Una volta condita la pasta finire con olio a crudo, prezzemolo e basilico. Una bontà,  che buono. Buon appettito. Non esagerate con la pasta altrimenti faccio la spia alla dietologa.

Questa è la variante con le penne. Possiamo anche conservare un sacchetto di nero in frigo o freezer. In questo caso una volta scongelato occorre scioglierlo bene in quanto resta molto addensato.

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Cucina per tutti

Qui potete trovare una cucina sana, genuina, legata al territorio.

 

Cantina

Cheyenne: Jane, ti posso chiedere una cosa? Perché hai fatto scrivere 'cuisine' all'ingresso della nostra cucina? Lo sappiamo benissimo che c'è la cucina, lì. 

il cuciniere

 

non conosco
la mia vita e le mie creazioni
tutto quello che mi è dato sapere
è che il mio passato mi viene dietro
come il cameriere attaccato
a fumanti piatti di portata
quanto alle mie creazioni
non è che ne sappia molto di più della loro fine
restano solo tegami da pulire
lana d'acciaio e sapone per piatti
d'altronde è quello che mi merito


 

 

 

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© Mauro Loi - Settimo San Pietro - Cagliari Sardegna