Ingredienti
2 tuorli di uova
olio evo
sale un pizzico
1 cucchiao di limoncello (in alternativa succo di limone e un cucchiaino di grappa, acquavite etc...)
1 cucchiaino di aceto con peperoncino sbriciolato
1 cucchiaio di panna o ricotta fresca
Preparazione
Mescolare i tuorli con una frusta sempre nello stesso senso
rotatorio. Aggiungere il sale e l'olio a filo. Più si aggiunge olio
più l'amalgama si addensa. In un altra ciotola mettiamo il
cucchiaio di panna, il limoncello e l'aceto con peperoncino, e
amalgamiamo bene. Uniamo i tuorli, mescoliamo ancora un pò
e la salsa è pronta per decorare tartine, crostini, tramezzini.