Malloreddus
Tipica pasta confezionata in Sardegna, forse tra la più conosciuta fuori dall'isola.
Altro non sono che gnocchetti rigati fatti con semola di grano duro. Il loro nome deriva dal termine latino "mallolus" tocchetto di pasta - gnocco. Preparata la pasta i
malloreddus vengono venivano ottenuti manualmente
pressando col dito i tocchetti di pasta sul fondo di uno speciale canestro
detto "cioliriu".
Questo tipo di pasta viene cucinata in tutta l’isola con ricette particolari: la
piu` nota delle quali e` quella usata datempo immemorabile nel Campidano
di Cagliari, conosciuta come malloreddus alla campidanesa o "a sa carrettonera".
La ricetta prevede che gli gnocchetti, una volta fatti lessare, vengano conditi con una salsa fatta di pomodoro, salsiccia, salvia, zafferano e pecorino stagionato.
Ottimi anche conditi con il pesto.