Ingredienti:
Per fare un bel cefalo da di circa 1 Kg arrosto allo spiedo allo spiedo possiamo procedere in questo modo: dopo averlo lavato e pulito eliminando le interiora, tagliamo a trance il pesce e lo infiliamo nello spiedo alternato a foglie di alloro. Nelle foto seguenti mio padre che infila le trance...
...adesso è pronto per per essere arrostito. Dobbiamo ricordarci di salare prima della fine della cottura.