Estate. Tempo di mare, di sole, di bagni.
Tempo di insalate fresche, di caprese, tonno e cipolle, melanzane. In alternativa alla solita insalata di riso vi propongo un succedaneo: l'insalata di fregola.
Preparazione
Far cuocere la fregola in abbondante acqua salata. Una volta scolata lasciarla raffredare in un ampio recipente aggiungendo un filo di olio e girarla di tanto in tanto affinchè non si attacchi.
Una volta fredda aggiungere tutti gli ingredienti e mescolare bene. Per gli amanti dei sottoli e sottaceti preparate a parte una ciotola affibcheè ciascuno aggiunga i preferiti. Ottima fredda, io consiglio di aggiungere un peperoncino tritato.