ingredienti per 4 persone:
350 gr. di spaghetti nr. 5 (chanel)
2 mazzetti di cannolicchi
prezzemolo aglio
peperoncino
zafferano
1/2 bicchiere di vino bianco secco
olio evo
preparazione: i cannolicchi hanno lo stesso procedimento di preparazione delle vongole o arselle. Dopo averle pulite bene sotto acqua corrente mettetele in un recipiente a fuoco medio. Una volta che sio saranno aperte, filtrate l'acqua rilasciata dai cannolicchi. In un saltapasta capiente fate rosolare olio aglio peperoncino e aggiungete i cannolicchi e l'acqua di cottura. Dopo tre minuti spegnete. Una volta cotta e scolata la pasta mescolate bene nel saltapasta aggiungendo il bicchiere di vino dove avrete precedentemente fatto sciogliere lo zafferano. Una spruzzata di prezzemolo e la pasta è pronta.