La troviamo in varie forme: piccola - media e grossa. La grossa è adatta a condimenti corposi (come un sugo al cinghiale). Tantissimi i modi per cucinare la fregola:
in brodo di carne nelle zuppe di pesce o frutti di mare - arselle, vongole, cozze, granchi, Ma anche
semplicemente con zafferano bottarga e olio d'oliva. Oppure con pecorino fresco in scaglie e pecorino stagionato grattugiato. I tempi di cottura sono indicati nella confezione. L'ideale
sarebbe la cottura nel brodo o nel sugo. Se abbiamo poco tempo possiamo anche cuocere la fregola, scolarla e sgranarla con un filo di olio. Conservarla per poi condirla anche in un secondo
momento, non riscaldare ma infornare in una pirofila 10 minuti a 180°.