Il consiglio è di preparare un leggero soffritto di olio e aglio quando mettiamo la pentola dell'acqua sul fuoco. Non metto peperoncino, anche se non dispiace.
Il riccio va aggiunto a olio freddo e con un mestolino di legno amalgamo bene le uova in modo che si sfarinino ben bene. (come una semola). Gli spaghetti al dente vanno leggermente saltati e serviti
caldi.