Spaghetti alla chitarra con uova di lompo.
Ingredienti per 4 persone:
Preparazione
Mentre facciamo cuocere la pasta in abbondante acqua salata in una padella saltapasta mettiamo l'olio, l'aglio, il peperoncino e facciamo imbiondire leggermente.Attenzione a non bruciare l'aglio. Spegniamo la fiamma ed aggiungiamo il pangrattato - due o tre pugni - e le uova di lompo. A fine cottura scoliamo la pasta conservando mezzo mestolo di acqua di cottura. Sul saltapasta mettiamo gli spaghetti aggiungiamo l'acqua di cottura nella quale avremo fatto sciogliere lo zafferano. Mantechiamo due minuti con l'aggiunta del prezzemolo fresco.