polpo con i cardi
L'ideale sarebbe trovare dei polpi "moscardini", ma in mancanza di questi vanno benissimo anche i tre polpi freschi che ho trovato al mercato di Cagliari.
Ingredienti:
Preparazione:
Pulire i cardi, eliminare le parti più dure e le foglie. Tagliarli a pezzi di 10 cm. Occorre sbollentarli per una decina di minuti. Pulire il polpo, eliminare le interiora, occhi e bocca, lavare bene e tagliare a pezzetti. In una padella mettere il polpo, i cardi, olio, aglio, la salvia poco sale e peperoncino. Cuocere a fuoco basso. Aggiungere eventualmente un mestolo di acqua calda.
Controllare la cottura del polpo con uno stecchino. In genere occorrono venti / trenta minuti di cottura.