Tagliate in due la focaccia.
Preparate mezza cipolla. Tagliatela a fette sottili dopo averla lasciata a mollo nell'acqua per 15 minuti. Fatela rosolore in una padella con aceto rosso di modena. In una parte della focaccia mettete la cipolla e nell'altra della pancetta a listelli. Un filo di olio, rosmarino, e un po di sale. Infornate a 180° per max 10 minuti. Servite a piacere: calda o fredda.